關(guān)于酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量的題目有哪些，“酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量”的答案是什么。

1、酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是

• A：減少非脂成分進(jìn)入醚層
• B：增加脂肪進(jìn)入醚層
• C：降低乙醚極性，使醚水層分離清晰
• D：有利于脫水
• E：促進(jìn)乙醚進(jìn)入水層

答 案：C

2、酸水解法測(cè)定淀粉含量時(shí),加入鹽酸和水后,在沸水浴中水解6h用(??? )檢查淀粉是否水解完全

答 案：

3、下列分析方法不屬于儀器分析法的是（）

• A：光度分析法測(cè)定食品中的亞硝酸鹽含量
• B：高錳酸鉀滴定法測(cè)定食品中鈣含量
• C：氣相色譜法測(cè)定食品中苯甲酸的含量
• D：液相色譜法測(cè)定食品中維生素含量

答 案：

4、酸水解法測(cè)脂肪含量中，加乙醇的作用是將能溶于乙醇的物質(zhì)留在水相中。

答 案：

5、中國(guó)大學(xué)MOOC:"酸水解法所測(cè)脂肪為";

答 案：

6、淀粉水解方法有酶水解法和酸水解法兩種。()

答 案：

7、簡(jiǎn)述酸水解法

答 案：

8、水解碳苷，宜用

• A：酶水解法
• B：強(qiáng)烈酸水解法
• C：堿催化水解法
• D：緩和酸水解法
• E：氧化開裂法

答 案：

9、Smith裂解法屬于

• A：氧化開裂法
• B：強(qiáng)烈酸水解法
• C：鹽酸-丙酮水解法
• D：緩和酸水解法
• E：堿水解法

答 案：

10、水解碳苷，宜用（　　）。

• A：酶水解法
• B：強(qiáng)烈酸水解法
• C：堿催化水解
• D：緩和酸水解法
• E：氧化開裂法

答 案：

11、下列各反應(yīng)中，屬于酸堿滴定分析的有（）。

• A：過硫酸銨銀鹽法測(cè)定鉻含量
• B：重鉻酸鉀法測(cè)定爐渣中FeO含量
• C：碘量法測(cè)定鋼中硫含量
• D：氫氧化鈉標(biāo)液滴定硫酸溶液

答 案：

12、酸量法測(cè)定阿司匹林含量的最佳方法是( )

• A：差減法
• B：剩余滴定法
• C：直接滴定法
• D：返滴定法（中和后水解返滴）
• E：水解后沉淀滴定法

答 案：

13、索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量要求樣品（）

• A：水分含量小于10％
• B：水分含量小于2％
• C：樣品先干燥
• D：無要求

答 案：

14、.強(qiáng)烈酸水解法水解強(qiáng)心苷，其主要產(chǎn)物是

• A：真正苷元B.脫水苷元
• B：次級(jí)苷D.二糖
• C：三糖

答 案：B

15、下列檢驗(yàn)項(xiàng)目屬于食品添加劑的檢驗(yàn)內(nèi)容的是（）

• A：食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的檢測(cè)
• B：食品色素含量的檢測(cè)
• C：食品中脂肪含量的檢測(cè)
• D：食品中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)

答 案：

16、堿水解法檢測(cè)脂肪時(shí)，加入氨水的作用是（）

• A：使酪蛋白鈣鹽變成可溶性的鹽
• B：使一系列能被酒精浸出的物質(zhì)留在水相中
• C：促進(jìn)脂肪球和乙醚的作用
• D：使乙醚不被水飽和，并使分層清晰

答 案：

17、食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（　?。?。

• A：溫度
• B：濕度
• C：食品中脂肪含量
• D：食品中水分含量
• E：食品中含糖量

答 案：

18、羅紫—哥特法測(cè)定乳脂肪含量的時(shí)，用（）作提取劑。

• A：乙醚
• B：石油醚
• C：水
• D：乙醚和石油醚

答 案：

19、要全面評(píng)價(jià)脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可從三個(gè)方面進(jìn)行考慮（）。

• A：脂肪的消化率
• B：脂肪酸含量
• C：必需脂肪酸含量
• D：脂肪酸的含量
• E：必需脂肪酸含量

答 案：

20、羅紫-哥特利法測(cè)定牛乳中的脂肪含量時(shí)，烘干溫度為（）

• A：90℃～100℃
• B：80～90℃
• C：100～102℃
• D：110℃

答 案：