2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》5月9日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、應用平衡膳食寶塔要養(yǎng)成習慣，長期堅持才能充分體現(xiàn)對健康的促進作用。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
2、孕婦補充葉酸的最佳時間是孕后一個月。（ ）
答 案：錯
解 析：×
3、衛(wèi)生醫(yī)療機構和專業(yè)人員為了達到防治疾病，促進健康的目的運用衛(wèi)生資源和醫(yī)療保健的手段向個人、群體和社會提供必要服務。（?。?/p>
答 案：對
解 析：暫無
4、保健食品功能不能取代人體正常的膳食攝入及對各種必需營養(yǎng)素的需求，進行食品營養(yǎng)強化可以適應不同人群的營養(yǎng)需要。（?。?/p>
答 案：對
解 析：暫無
單選題
1、青春突增期后生長速度再次減緩，女孩在（ ?。q身高停止增長。
- A：15～16
- B：16～17
- C：17～18
- D：19～20
答 案：C
2、引起骨質疏松的原因很復雜，但其發(fā)生的直接原因是（ ?。?。
- A：維生素D缺乏
- B：缺少體力活動
- C：鈣丟失
- D：雌激素水平下降
答 案：C
3、評價食物中含碘量錯誤的是（?。?/p>
- A：牛肉>油菜
- B：帶魚>鯇魚
- C：紫菜>白菜
- D：油菜>海帶
答 案：D
4、營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質量來標示。
- A：1000g或1000ml
- B：10g或10ml
- C：g或ml
- D：100g或100ml
答 案：D
解 析：營養(yǎng)素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質量來標示。
多選題
1、健康檔案中健康數(shù)據(jù)的收集方式有（）。
- A：健康篩查
- B：利用現(xiàn)存資料
- C：社區(qū)調查
- D：經(jīng)常性工作記錄
- E：小組討論
答 案：ABCD
2、數(shù)據(jù)庫的主要特點有（）。
- A：實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
- B：減少數(shù)據(jù)的冗余度
- C：數(shù)據(jù)間相互影響
- D：數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制
- E：數(shù)據(jù)一致性和不可維護性
答 案：ABD
3、下列有關學齡前兒童三餐二點制的陳述正確的是（）。
- A：早餐、早點應該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- B：午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
- C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- D：午后點心應該高能量，以應對下午的活動
- E：晚餐應清淡，以避免影響睡眠
答 案：ABCE
4、在營養(yǎng)配餐過程中，食物的搭配、營養(yǎng)平衡是非常重要的原則，除此之外，還應特別注意的是（）。
- A：飯菜的適口性
- B：就餐者的經(jīng)濟狀況
- C：飯菜的溫度
- D：當?shù)氐奶鞖馇闆r
答 案：AB
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少？
答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應為：175-105=70kg。
2、怎樣應用中國居民膳食寶塔評價被調查者的膳食模式？
答 案：膳食結構是指各類食物的品種和數(shù)量在膳食中所占的比重。根據(jù)膳食中動物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結構的標準，可以將世界不同地區(qū)的膳食結構分為：動植物食物平衡的膳食結構、以植物性食物為主的膳食結構、以動物性食物為主的膳食結構和地中海膳食結構。（1）膳食結構的分析根據(jù)被調查者24h膳食調查結果，計算五類食物，即谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，以及油脂類食物的攝入量。然后與中國居民平衡膳食寶塔提出的理想膳食模式進行比較，對被調查者的膳食結構進行分析評價。
（2）膳食結構評價的依據(jù)與方法
①膳食模式評價的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔。
②評價方法：根據(jù)24h膳食調查結果將食物按9類進行分類，統(tǒng)計各類食物的攝入總量。將被調查者的勞動強度按低、中、高的不同水平與平衡膳食寶塔建議的不同能量膳食的各類食物參考攝入量進行比較，分析判斷各類食物攝入量是否滿足人體需要。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調查后填寫的食物量登記表。
計算11月15日就餐人日數(shù)。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。